○〒174-0071 東京都板橋区常盤台2-6-2池田ビル1F
○tel&fax/03-5918-9454 ○open 10:00〜close 20:00 ○不定休
○東武東上線ときわ台駅下車 徒歩1分 ○首都高速5号池袋線 板橋本町出口約5分

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GREETING FROM A CHEF

シェフからのご挨拶

A cake is food of the happiness!


お菓子作りに携わり30年。
レストランのデザート部門からスタートし、
お菓子作りに関わるあらゆることを経験しました。
ふと「お菓子とはなんだろう?」と自分に問いかけたとき、
「なくていいもの」しかし「あると幸せになれるもの」・・・。
「お菓子とは幸せの食べ物である」という結論になりました。

作り手として「これで良い」という結論は一生涯でないと思いますが、
現時点で最高のお菓子をお客様に召し上がっていただいたとき、
「少しでも幸せを感じていただけたら・・・」との思いから、
長年住み慣れた常盤台の地にお店を構えさせていただきました。

まだまだお店として至らないところだらけですが、
「地域の方々に愛される店創り」をモットーに、
これからも全力でお菓子作りに取り組んでまいります。

今後ともよろしくお願い申し上げます。

パティスリー・ラ・ノブティック 日髙 宣博 Nobuhiro Hidaka


PROFILE

プロフィール

Owner Chef

日髙 宣博/Nobuhiro Hidaka

1961年生まれ 宮崎県出身。
麻布「キャンティ」、成城「マルメゾン」など、数々の名店で洋菓子の修行。

1987年

渡欧。ヨーロッパの食文化を研究。

1988年

帰国後、パティスリー「ラ・マーレ・ド・茶屋」製菓長に就任。

1994年

明治記念館「菓乃実の杜」製菓長に就任。その後、製菓統括シェフを務めるチーフパティシエ、明治記念館グループ株式会社セラン主催「ジェンティール・アカデミー」(洋菓子・料理教室)の統括マネージャー及び講師を歴任。

1999年

世界洋菓子連盟主催「メートル・ド・パティシエ世界選手権」において日本代表キャプテンとして出場。部門別第1位獲得(総合第4位)。

2010年10月

板橋区・ときわ台駅前において「パティスリー・ラ・ノブティック」を開店

2011年6月

「パティスリー・ラ・ノブティック」にてお菓子教室開講。


主な受賞歴

1998年

「メートル・ド・パティシエ洋菓子世界大会 日本代表選考会」日本代表

1998年

「グランプリ・インターナショナル・ド・パティスリーマンダリン ナポレオン日本大会」第2位受賞

1999年

「ジャパン・ケーキ・グランプリ 日本大会」第3位受賞

1999年

チェコにて開催の「世界洋菓子連盟主催 第4回メートル・ド・パティシエ洋菓子世界大会」にて部門別第1位、総合第4位受賞。

その他、国内外の洋菓子コンクール受賞歴多数。
現在、「社団法人 東京都洋菓子協会 技術指導部副部長、女性部副部長に就任。
「社団法人 日本洋菓子協会連合会 公認技術指導員」として、全国の洋菓子技術の向上に向け指導。
また、大学・製菓学校・調理師学校にて客員講師としても活動中。


主な著書

『低糖質スイーツ つくり方のコツ』/誠文堂新光社

『プロのための製菓技法 creme』/誠文堂新光社

『洋菓子クリームの事典』/旭屋出版

『SWEETS PYXIS』/旭屋出版